Coniglio Gigante

Un coniglio gigante
500 gr di pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio d´aglio
1 costa di sedano
aceto
peperoncino
olio
rosmarino
basilico
sale

Tagliare il coniglio a pezzetti e lavatelo e lasciatelo a bagno per 30 minuti in una recipiente con acqua fredda e aceto per eliminare l´odore di selvaggio
Mettere i pezzetti di coniglio in padella a fuoco vivo finché non si sará eliminato l´acqua contenuta nelle carni
Appena i pezzetti iniziano a prendere colore aggiungere l´olio, farlo rosolare sfumando con il vino
Togliere i pezzetti di coniglio dala padella aggiungere nel fondo di cottura altro olio d´oliva e far soffriggere cipolla, aglio, il sedano e il peperoncino tutto tagliato a pezzettini.
Unire poi i pomodorini, aggiustare di sale e cuocere per un quarto d´ora.
Riatagliare i pezzi di coniglio nel sugo e cuocere a fuoco lento finché il sugo non diventa ristretto.
Quando la cottura del coniglio sará ultimata, aggiungere basilico e rosmarino e servire