Mini Capretto

Un capretto nano
2 bicchieri d´aceto
40 g di burro
1 cucchiaio di sale grosso
2 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
6 foglie d´alloro

Lavate il capretto nano in acqua e aceto, asciugatelo, spennellatelo d´olio e lasciatelo marinare per almeno dieci ore.
Tritate ginepro, rosmarino, salvia e alloro, schiacciate il pepe e mescolate tutto con il sale grosso
Fate delle incisioni profonde nelle parti piú carnose e inseritevi il composto.
Sistemate il capretto in una teglia che lo contenga stretto,Spennellatelo con abbondante olio, cospargetelo di fiocchetti di burro
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per un´ora, bagnando ogni tanto la carne con il sugo di cottura.
Ritirate, fate riposare cinque minuti, tagliate il capretto a pezzi regolari e servitelo ben caldo.